667.牛肉丸
然而这一波操作确实给屏幕前的观众朋友们看的懵了。 “？？？” 就连李潇也有点懵。 弹幕上齐刷刷的都是问号。 “？？？” “我去，这是什么情况？” “不是说要用这个做菜吗？为什么要放一个火炭到这个糊糊里？” “为什么要这样啊？这样都粘上灰了，这还怎么吃啊？” “是呀，火炭上面的灰尘都弄到里面了。” “这还能吃吗？” “前面的我好像知道了，为什么要这样做了。” “这样做的话，大概会有一股焦香。” “我还是感觉有点迷惑，我感觉这个弄脏了。” “前面的为什么会说这个弄脏了？你看这个火太是从火炉里面捡出来的,火炉里面的温度那么高，就算是里面有一点点的细菌，也应该被杀死了呀。” “所以说这个应该是很干净的，都没有细菌。” “为什么说这个脏呀？这个挺干净的，我觉得，不过是心理上觉得粘上了灰就不好罢了。” “古代的时候还用锅底灰草木灰做药呢，怎么会不干净？应该是挺干净的,不然不会这么做，这么做肯定有他的道理。” “你说的好像也有点道理，但是我还是很排斥这个东西，反正我不吃。” “你不吃就算了，反正也轮不到你吃。” “啊啊啊，我最喜欢的主播为什么要经历这些？” “主播，要不咱还是跑路吧，这期别播了，反正也没什么事儿，我们还是支持你的。” “因为食物太奇怪就跑路，这样的话主播以后肯定会被很多黑子喷吧。” “你这话说的，我们这群真爱粉还干不过他们吗？怎么可能让他们白白喷我们主播？” “你们这话说的好奇怪呀，要是主播不愿意的话，谁能让他吃这些东西？” “主播，咱们还是走吧，我可舍不得让你吃这个。” “你们现在就做这种决定恐怕还太早了，万一这真的是个美食呢，那主播岂不是错过了一个美食？” “哪有这么奇怪的美食？” “你这话说的野生菌不是也很奇怪吗？不仅仅奇怪,而且不注意,还有可能会中毒,那味道还不是很鲜美。” “果然呀，云南的奇葩美食真多。” “也不知道今后还会不会再冒出什么奇奇怪怪的东西。” “冒出什么奇奇怪怪的东西我都能受，只要主播不被毒死就可以了。” “我严重怀疑你在咒人，但是我没有证据。” “祈祷这个东西真的好吃，要不然的话，主播就白白遭这个罪了。” “人生在世，各种各样的东西总归是要试一试的嘛。” “不然怎么知道这东西好不好呢？” “主播加油，我看好你哦。” 李潇也满脸问号的看着老王。 那表情似乎是在询问他为什么要往这里面放一个火炭。 老王很明显看出了李潇的疑问。 他有些不自在的挠了挠头。 随后开口道：“你是想问我为什么要往这里面放一个火炭吧？这个东西要是沾了灰会更好吃一点。” “我觉得应该是这样，因为我之前吃火烧肉，也觉得沾了灰的更有味道。” “反正之前祖祖辈辈都是这么做的，管他到底有什么道理呢？老祖宗这么做肯定是有道理的。” 害，原来老王也不知道为什么要放火炭呀。 两个人有一搭没一搭的闲聊着，一边闲聊，一边看着锅子里的糊糊。 水分渐渐蒸发，锅里的苦水也越来越干。 越是到这种时候，越是不能松懈。 因为只要稍不注意，这锅里的苦水可能就会粘在锅上被炒糊了。 老王不停的翻拌着，将消化物炒的十分均匀。 时间已经过去了三个小时。 天上渐渐放亮，各种各样的鸟儿也在外面叫了起来。 歌声悦耳动听。 李潇和老王还坐在炉子旁边。 这苦水的颜色早就已经从刚到进去时的黄色变为了现在的黑褐色。 “你看炒到这个程度就差不多了。” 水分被逐渐炒干，老王一边翻炒一边说道。 “炒成这种状态,底下都微微的已经有些糊了，所以说我们吃到比较正宗的撒撇，会有一种淡淡的糊香味。” 就是被炒糊了的香味。 炒好了之后，老王往这锅里倒了一些凉白开水。 刚刚被炒好的消化物，被冲散了之后，形成了黑褐色的汤汁。 有的人或许会觉得老王这一行为多此一举。 不过却忘了，这牛的消化物刚刚进锅里的时候是什么样子。 虽然是炒干了再加水，不过出来的水的状态已经大有变化。 从刚开始的黏糊糊，变成了现在的咖啡一样的质感。 老王找了一块布过来，作为过滤的媒介。 然后又找来了一个盆，将白布放在上面，接着把锅里的苦水倒了进去。 杂质都被白布过滤掉了。 而留存下来的就是一盆顶级的苦水。 这也是今天要用来制作撒撇的主要原材料。 苦水过滤好之后，老王心满意足的用勺子舀了一勺放入口中。 随后露出了满脸陶醉的表情。 他兴高采烈的拿了另一个勺子，递给了站在旁边的李潇，十分兴奋。 “今天这个炒的特别好，味道也十分正宗。” “大概因为主播在我身边，所以我的手法就特别的用心，没有出错的缘故吧？” “主播，你来尝一口，这是什么味道的？” 李潇接过了勺子，虽然知道这东西是怎么做出来的，但是这盆苦水的状态已经和刚刚的苦肠不一样了。 从黏糊糊的消化物到现在的一盆苦水，虽然是黑乎乎的水，但是总比糊糊让人好接受的多。 要不要尝试一下呢？ 李潇看着盆里的苦水，皱着眉头，像是忽然下定了什么决心一般将勺子还给了老王。 随后李潇用力的摆了摆手。 “我觉得还是等菜做好之后我再品尝吧，现在的我还不是很能接受这个，做成菜或许会好一点。” “我都没有尝试过呢，你直接就让我喝这个水，这也太为难我了吧。” 李潇无奈的摊了摊手，朝着老王说道。 老王仔细一想，好像也是那么回事。 他也不逼迫李潇，将这一碗历经千辛万苦才制作完成的苦水收好。 接着就去准备了其他的配料。 首先当然是牛肉。 只见老王拿出了一块牛背脊肉。 谷懦 然后又掏出了一个木棒，把牛肉放在砧板上，用力的锤打。 看起来十分的暴力。 就连弹幕上的粉丝们也不由自主的吐槽。 “哈哈哈，看老王这个锤肉的样子，真的好暴力呀！” “老王之前到底是干什么的？看这个样子好像不是个好人。” “主播快跑，这个老王不像好人。” “主播，你现在跑还来得及。” “这个肉为什么要这么锤呀？难道是要做肉丸子吗？” “我还以为只有潮汕才有牛肉丸。” “潮汕的牛肉丸的确十分出名，不过其他地区也是有牛肉丸的好吧。” “所以他今天是要做牛肉丸吗？有没有人出来解答一下，牛肉丸配这个苦水？” “天呐，这个搭配也太奇怪了，我不能接受。” “想想牛肉丸搭配着苦水，苦苦的牛肉丸子怎么吃呀？” “前面的你们想多了吧。” “看之前，老王拿着铲子一直在锅里搅拌的样子，让我不由自主的想起了炼药的巫师。” “就是那种动画片里面的大反派，那种老魔女，就像是白雪公主里面的后妈一样。” “啊，对，对对，我也觉得他那个样子好像是在练药一样，而且这锅里还是黄绿色的糊糊。” “他还在炉子边一边搅拌一边说话。” “你们这么一说，我忽然发现从某些角度来说，他是挺像巫婆的。” “刚刚炼制完药，现在又来捶打牛肉了。” “不是吧，为什么又是牛肉？先是牛的肠子现在又是牛肉，牛牛做错了什么。” “牛牛这么可爱，怎么可以吃牛牛？” “牛牛这么可爱，当然要吃到肚子里啦。” “牛牛这么可爱，拿来涮火锅可还行？” “我觉得做成牛肉丸也行，煮汤也行。” “蒸了炸了炒了都可以，恰好我还都挺喜欢吃的。” 弹幕上的这番对话，老王自然是不知道的。 不过李潇却一边大笑，一边将这些话告诉了老王。 “老王，他们说你刚刚熬那个苦水的样子，好像练药的巫婆。” “白雪公主里面给白雪公主做毒苹果的后妈那样的。” 老王一边捶打牛肉一边笑。 “这群网友的想象力可真丰富。” “我有那么恐怖吗？” 李潇凑的近了些，将镜头对准了板上的牛肉。 老王的木棒一下接着一下的落下来，将牛肉捶打软烂。 “老王，你这捶牛肉的力气可真大呀！” “你看看这牛肉都被你给捶什么样了？” 老王一边捶，一边对着李潇笑。 “嘿嘿，怎么着？觉得我这力度用的合适，想让我给你来几下？” 老王可真爱说笑。 “可别，你这力度下来，我得被锤成好几节。” 李潇假装被吓到的模样，随后凑过去询问道：“那请问一下，你捶打这个牛肉是用来做什么的？” “当然是用来做撒撇的呀。” 老王反问他道：“你不是一直都知道我们今天要做什么吗？你还问。” “不不不，你没有理解我的意思。” 李潇摆了摆手，继续以一种采访的口吻说道。 “我是想请问一下，你这牛肉捶完之后，要怎么处理？” “是要做牛肉丸吗？” “你说什么？做牛肉丸？” “哈哈哈哈哈……” 老王像是听到了什么极其搞笑的笑话一般笑的前仰后合。 “你什么时候听过做撒撇要用牛肉丸子了。” “这是什么奇怪的说法？肯定是一道黑暗料理吧。” 李潇不得在心里默默的吐槽，你现在做的就是一最大的黑暗料理好吧。 可惜你自己却不这么觉得。 老王笑了一阵，终于才笑够了。 他一边伸手将牛肉里面白色的不好拒绝的筋给挑了出来。 一边回答李潇：“这个牛肉要把它捶打的很细，很碎，然后放在我们的苦水里面。” “相当于一种调料吧。” “这样的话吃起来又会有牛肉的香味。” “也有的撇撒里面放的是牛肉末，不过他们那种要么是用刀子剁的，要么是用机器做的，我总觉得那样做出来的，和我用木棍锤出来的不一样。” “用刀子剁，或者用机器做，都做不到这种程度吧。” “只有把这里面的白色筋肉挑出来，这个撒撇的口感才会好。” “要是有这些筋肉在里面的话，你想想看，你在吃的时候，就会遇到那种不好嚼，嚼不开的。” “那可就不好了。” 李潇这样一想也是。 又过去了一会儿，老王才终于把牛肉给锤好了。 捶好的牛肉放入碗中，然后再加入一些韭菜，老缅香菜，火烧辣椒的辣椒面，还有小米辣。 最后再倒入一勺苦水，一份撒撇，这就做好了。 当然了，这个时候还不能忘掉刚刚被从锅里捞出来的苦肠。 撒撇做好了，老王居然拿出了一个烧烤架子。 底下生好了火，老王将刚刚的苦肠拿了出来，然后刷上油放在了烧烤架上。 苦肠被烤的滋滋作响，苦肠上面油花泛滥，看起来十分好吃的样子。 苦肠烤熟了之后，再用一个小盘子装好。 接下来再切一些牛肚，牛肝之类的，单独放进一个盘子里。 这样，就可以食用了。 将这些菜品都端上桌，天已经大亮。 阳光暖融融的洒在身上。 李潇看着这桌子上的一道菜。 碗里是碎碎的韭菜和香菜末，以及红色的牛肉和黑色的苦水。 当然还有辣椒。 这一碗撒撇的旁边还放了一个红色的辣椒。 就是涮涮辣。 涮涮辣特别的辣，就和他的名字一样，只需要在汤汁里面涮一涮，就会让整道菜都充满辣味。 然而这个涮涮辣却是德宏菜里面必不可少的一员。 甚至有的人说，撒撇里面没有涮涮辣就是不完美的。 光光用眼睛看一眼都可以猜得到，想必这是一道很刺激的菜吧。